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減壓干燥法

減壓干燥法適用高溫易分解和水分含量較高的試樣（如糖、味精等食品）；但不適用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品），以及水分含量＜0.5g/100g的試樣（糖和味精除外）。

1.原理

在壓力達到40～53kPa真空干燥箱內，加熱至60℃±5℃，采用減壓烘干方法去除試樣中的水分，再通過干燥前后質量差計算水分含量。

2.分析步驟

稱取樣品于已恒重的稱量瓶中，置于真空干燥箱中，抽出真空干燥箱內的壓力，并加熱至60℃±5℃，停止抽氣，干燥4小時后，取出，放入干燥器內冷卻0.5小時后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質量差不超過2mg，即為恒重，計算得出水分的含量。

3.注意事項

減壓干燥法的干燥時間是自干燥箱內部壓力降至規定真空度起計時。真空干燥箱內各部位溫度要求均勻一致，若干燥時間短，更應嚴格控制。

4.方法特點

同直接干燥法。